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Eisen

Eisen nimmt aufgrund seines mengenmässigen Vorkommens eine Zwischenstellung zwischen den Mineralstoffen und Spurenelementen ein.

Eisen ist Bestandteil der Atmungsenzyme. Es ist Baustein des roten Blutfarbstoffes Hämoglobin und der bindet Sauerstoff. Eisen hilft somit, rote Blutkörperchen zu bilden, die den Körper mit Sauerstoff versorgen. Es ist Bestandteil von einigen Enzymen und wird für das Wachstum benötigt. Eine ausreichende Eisenversorgung ist besonders wichtig für Ausdauersportler und Frauen. Während des Wachstums, einer Schwangerschaft oder in der Stillzeit besteht ein erhöhter Bedarf.

Zuviel Eisen schädigt Organe wie Leber und Herz.

Hauptnahrungsmittel: Besonders reich an Eisen sind Leber, Innereien, Fleisch- und Wurst- waren. Eisen ist auch in Wirsingkohl, Bohnen, Erbsen, Spinat, Mangold und Schwarzwurzeln enthalten.

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